Αποφασίσαμε σε αυτό το γευστικό ταξίδι να σας μεταφέρουμε στην άλλη μεριά του Ατλαντικού, το εντυπωσιακό Μεξικό. Τα μεξικάνικα εδέσματα είναι ευρέως γνωστά.Ένα από αυτά τα εδέσματα αποφασίσαμε και εμείς να το γνωρίσουμε καλύτερα καθώς μας κέντρισε το ενδιαφέρον…
Pozole, pozolli ή πιο συχνά στις ΗΠΑ Posole είναι μια παραδοσιακή προ-κολομβιανή σούπα ή στιφάδο από το Μεξικό που κάποτε είχε τελετουργική σημασία. Η pozole σερβίρεται σε όλα τα μεξικάνικα εστιατόρια ανά τον κόσμο. Από τελετουργικής φύσεως, επειδή ο αραβόσιτος ήταν ένα ιερό φυτό για τους Αζτέκους και τους άλλους κατοίκους της Κεντρικής Αμερικής, η pozole φτιάχτηκε για να καταναλώνεται σε ειδικές περιστάσεις. Ο συνδυασμός αραβοσίτου και κρέατος σ’ ένα πιάτο είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους μελετητές γιατί οι Αρχαίοι Αμερικανοί πίστευαν ότι οι Θεοί έκαναν τους ανθρώπους από ζύμη καλαμποκιού. Και σύμφωνα με μια έρευνα από το Εθνικό Ινστιτούτο Ανθρωπολογίας και Ιστορίας όπως και το Universiday Nacional Autonoma de Mexico,το κρέας που χρησιμοποιούνταν για την pozole ήταν ανθρώπινο κρέας από κρατούμενους που θανατώνονταν, έπειτα έσκιζαν τις καρδιές τους και τις έδιναν για θυσία σε τελετουργίες που γίνονταν. Τα υπόλοιπα μέλη του σώματος τα ψιλοκόβανε και τα μαγείρευαν με αραβόσιτο. Το γεύμα μοιραζόταν σε ολόκληρη την κοινότητα ως μια πράξη θρησκευτική. Όταν ο κανιβαλισμός απαγορεύτηκε, το χοιρινό έγινε η βάση του κρέατος σύμφωνα με μια ισπανική ιέρεια. Η pozole συχνά σερβίρεται ως ένα εορταστικό πιάτο σε ολόκληρο το Νέο Μεξικό και Μεξικό.
Εntrada de nuevo!!
© Trip to Trip
Σε συνεργασία με την
Κλάρα Τσαούση